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拒绝铝超标 冬天自制放心馒头

妈咪宝贝网 https://yuerso.cn 2019-07-21 15:43 出处:太平洋亲子网 作者:佚名编辑:@Yuerso
热乎乎的大馒头,在冰冷的冬天能给人带来幸福感。然而,最近总是能刷出这些关于馒头的糟心新闻,一些馒头铝超标事件频繁发生,一些商家,特别是街边小档,为了让馒头又白又软,就添加了含铝泡发粉。这些长期这些摄入铝超标的食品,轻者干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可导致痴呆。宝宝长期过量食用铝超标的食品,还会影响智力发育和骨骼生长。

  热乎乎的大馒头,在冰冷的冬天能给人带来幸福感。

  然而,最近总是能刷出这些关于馒头的糟心新闻,一些馒头铝超标事件频繁发生,一些商家,特别是街边小档,为了让馒头又白又软,就添加了含铝泡发粉。这些长期这些摄入铝超标的食品,轻者干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可导致痴呆。宝宝长期过量食用铝超标的食品,还会影响智力发育和骨骼生长。

  所以,看到特别白软的馒头最好不要买,或者干脆自己亲手做馒头,不仅安全健康,还能做出更丰富的口味。

原味白馒头

  原味的白馒头做法很简单,自个完全可以搞定。不过如果你想用泡打粉代替酵母粉,要注意泡打粉中不要有硫酸铝钾或硫酸铝铵这两种成分。

拒绝铝超标 冬天自制放心馒头

图片来源:太平洋亲子网

  食材:面粉500克、食盐1克、酵母粉5克、水240克。

  做法:

  步骤1:用清水将酵母和细盐融化,将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮。

  步骤2:用手将面絮揉成光滑的面团。

  步骤3:(夏天发面)盖上一块湿布,饧上1个小时左右,要注意观察,发至两倍大即可。

  步骤4:将发酵好的面团,揉搓几遍,排空气体,反复揉光。

  步骤5:将发酵好的面团1分为6个小面团,每个小面团重约125克,案板上撒上干面粉,将每个小面团,用手反复团揉成一椭圆形球。

  步骤6:将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸笼中。

  步骤7:面团放蒸架上后,要进行二次饧发,饧至面团变矮变圆。盖上盖子,开中大火蒸15分钟,焖5分钟,即可。

全麦馒头

  在做馒头时添加全麦粉制作成的粗粮馒头,吃起来更健康也养生,不仅能补充B族维生素,还富含纤维素,预防便秘。

拒绝铝超标 冬天自制放心馒头

图片来源:太平洋亲子网

  食材:中筋面粉400克、全麦粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升。

  做法:

  步骤1:将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀。

  步骤2:中粉和全麦粉混合后,加入糖、油拌匀。

  步骤3:边倒入酵母水,边用筷子搅拌。

  步骤4:水倒完后,用手和成光滑的面团。

  步骤5:盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。

  步骤6:将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后来回的揉面,揉至表面光滑。

  步骤7:将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵,用时大约20分钟。

  步骤8:馒头2次发酵完毕后,凉水入锅蒸,隔水蒸大约15-20分钟。

  步骤9:蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。

黑豆馒头

  虽然颜值不大高,但是营养价值却不含糊。黑豆富含维生素E和异黄酮,能调抗氧化和调节激素分泌,滋阴养肤,越吃越越美丽。

拒绝铝超标 冬天自制放心馒头

图片来源:太平洋亲子网

  食材:黑豆粉150克、面粉300克、酵母粉3克、水250克。

  做法:

  步骤1:盆中用温开水化开酵母粉。

  步骤2:然后将黑豆粉、面粉一起放入盆中,先用筷子搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团。

  步骤3:在面团上盖上保鲜膜或者湿布,放到温暖的地方(以28℃为宜),使面团发酵至2倍大。

  步骤4:在案板上撒上一层面粉,将面团取出,反复搓揉,直到面团揉到表面光滑、有弹性。

  步骤5:将面团滚成一个长条,捏出一个个小面团,将小面团依次捏成馒头的形状。

  步骤6:捏好形状之后,盖上布,再醒发约30分钟。

  步骤7:蒸锅放水,放蒸布,将醒发好的馒头放入,要预留足够的空间。

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